Gedämpfter Kopf von Dorade Royal (ヨーロッパヘダイのかぶと蒸し)

Wird nur der Kopfteil eines Fisches in Ihrem Land gekocht und gegessen? In Japan, ja, manchmal! Vor allem mit dem Kopfteil von Dorade (Tai: 鯛). Man gart, kocht, oder dämpft ihn gern.

Ich habe in Berlin daher es probiert, einen Kopfteil von Dorade Royal mit Weisswein zu dämpfen. In Japan wird er normalerweise mit Sake (Reiswein) gedämpft, aber ich habe stattdessen mit Weisswein gemacht. Dieses Gericht ist also etwas europäisiert!

Mit Gemüsen wird das Gericht noch leckerer.

Gedämpfter Kopf von Dorade Royal (ヨーロッパヘダイのかぶと蒸し)

Sieh auch: meine japanische Seite

Herstellung von Natto

Hier wird die Herstellung von Natto erklärt:

1. 200 g Soja-Bohnen wiegen. Diese Bohnen sind aus Deutschland.

2. Die Bohnen ins Wasser geben und eine Nacht (oder 8 Stunden) einweichen. Man braucht drei mal mehr Wasser als Bohnen.

3. Nach einer Nacht sind die Bohnen auf das Dreifache ihrer eigentlichen Größe geqollen.

links: heute; rechts: gestern

4. Die Bohnen einmal mit Wasser waschen.

5. Die gewaschenen Bohnen in den Dampfkochtopf geben.

6. Die Bohnen mit Druckniveau 2 (hoch) 4 Minuten kochen.

7. Löffel, Teller und Behälter mit Heißwasser sterilisieren.

8. Die gekochten Bohnen in den Behälter tun.

9. Natto-Pilz (ganz kleine Menge: siehe das Foto) mit lauwarmem Wasser mischen.

10. Die Natto-Pilz-Lösung auf die Bohnen im Behälter gießen.

11. Den Behälter in der Gärmaschine (hier: Joghurtmacher) 24 Stunden auf 40 °C halten.

12. Nach 24 Stunden "Natto" ist fertig und essbar! Das Produkt ist im Kühlschrank haltbar (bis zu ca. einer Woche).

Ein Gerät zur Herstellung von NATTO (納豆)

Wer mag NATTO? Niemand? Ich mag es! Aber es ist ziemlich teuer, wenn man eins in Berlin kaufen will. Man kann aber selber NATTO herstellen, genauer gesagt, Sojabohnen gären lassen.

Viele NATTO-Liebhaber gären die Bohnen mit Hilfe von Joghurtmaschinen. Weich gekochte Sojabohnen werden zusammen mit Natto-Pilzen ca. 24 Stunden bei 40 Grad Celsius in der Maschine gegoren. Sehr einfach!

Meine Maschine heißt "YOGURTiA" und ist aus Japan. Aber auch jede andere Maschine kann NATTO herstellen, wenn sie 40 Grad Celsius während 24 Stunden halten kann. Welche Maschine setzen Sie für NATTO ein?


Yogurtia
Siehe: https://tanica.jp/household-products/yogurtia

Rundkornreis "DERE tosya Prinç", lecker und günstig

Reis zu kochen, ist der ersten Schritt für japanisches Essen! Welchen Reis kochen Sie? Die bekannte Marke "Shinode" aus Italien? Kalifornischen Reis? Oder vielleicht sogar einen aus Japan importierten Reis? Das ist am besten! Aber nicht zu teuer?

Ich empfehle Ihnen eine türkische Marke: DERE tosya Prinç! Ich finde, der Reis passt sehr gut für japanisches Essen. Man kann ihn günstig im türkischen Supermarkt in Berlin und vielleicht in ganz Deutschland kaufen. Ich habe z.B. ein Kilogramm Reis für 1,29 EUR im türkischen Supermarkt in Charlottenburg, Nazar Market gekauft. Probieren Sie doch mal diese Marke

Aber sagen Sie mir bitte, wenn Sie ein noch besseres Produkt kennen!

DERE tosya Prinç

Andere Produkte, die für japanisches Essen passen:
- Shinode (日の出)
- Yumenishiki (夢錦)
- Kimpo (金浦)
- Akitakomachi (秋田小町)
- Haruka (はるか)