Gedämpfter Kopf von Dorade Royal (ヨーロッパヘダイのかぶと蒸し)

Wird nur der Kopfteil eines Fisches in Ihrem Land gekocht und gegessen? In Japan, ja, manchmal! Vor allem mit dem Kopfteil von Dorade (Tai: 鯛). Man gart, kocht, oder dämpft ihn gern.

Ich habe in Berlin daher es probiert, einen Kopfteil von Dorade Royal mit Weisswein zu dämpfen. In Japan wird er normalerweise mit Sake (Reiswein) gedämpft, aber ich habe stattdessen mit Weisswein gemacht. Dieses Gericht ist also etwas europäisiert!

Mit Gemüsen wird das Gericht noch leckerer.

Gedämpfter Kopf von Dorade Royal (ヨーロッパヘダイのかぶと蒸し)

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